Ali lahko nerjavno jeklo povzroči alergijske reakcije?

Alergija na nikelj, občutljivost na krom in kako izbrati varen jedilni pribor za občutljive posameznike

Nerjavno jeklo je eden najpogostejših materialov v našem vsakdanjem življenju - od kuhinjskega jedilnega pribora do medicinskih vsadkov. Toda ali lahko povzroči alergijske reakcije? Kratek odgovor je:ja, za nekatere ljudi. Glavni krivec jenikelj, kovina, ki se uporablja v številnih zlitinah nerjavnega jekla za izboljšanje odpornosti proti koroziji in sijaja. Približno10 % do 20 % svetovnega prebivalstvakaže simptome, ki ustrezajo kontaktni alergiji na nikelj. Ta članek raziskuje znanost o alergijah na nerjavno jeklo, kateri razredi so najvarnejši in kaj lahko storite, če sumite na občutljivost.

Slika 1: Simptomi alergije na nikelj se običajno pojavijo kot rdeča, srbeča koža v nekaj minutah do dneh po stiku z materiali,-ki sproščajo nikelj.

Nikelj je ključna sestavina številnih vrst nerjavnega jekla.18/10 nerjaveče jeklovsebuje 10 % niklja, medtem ko18/8vsebuje 8%. celo18/0(včasih imenovan »brez -niklja«) vsebuje količine v sledovih. Zaskrbljenost nastane, ker se lahko ioni niklja izpirajo s površine nerjavečega jekla, zlasti v stiku s kislinami (kot je paradižnikova omaka ali kis), vročino ali dolgotrajno vlago. Študija iz leta 2013 je pokazala, da se je po šestih urah kuhanja paradižnikove omake v nerjavnem jeklu koncentracija niklja povečala do 26-krat.

Vendar pa količina sproščenega niklja izvisoko{0}}kakovostno nerjavno jeklo(npr. 304/18/10) je izjemno nizka - običajno manj kot0,5 ug/cm² na teden, kar je precej pod regulativnimi varnostnimi mejami. FDA omejuje sproščanje niklja pod 0,5 ug/cm² tedensko v skladu z varnostnimi predpisi 21 CFR, EU pa omejuje migracijo niklja na manj kot ali enako 0,1 mg/kg v modelnih raztopinah za živila.

Za posameznike z občutljivostjo na nikelj je izbira razreda nerjavnega jekla zelo pomembna:

Glede naInštitut za nikelj, se izbira predmetov, označenih kot "kirurško nerjavno jeklo" ali materialov z nizko{0}}oddajanjem niklja, šteje za varno za osebe,-preobčutljive na nikelj. TheKlinika Mayopriporoča tudi izbiro nakita iz "nerjavečega jekla-brez niklja, kirurškega{1}}nerjavnega jekla, titana" za tiste, ki so alergični na nikelj.

Ključni dejavnik jeodpornost proti koroziji. Razredi nerjavnega jekla z nizko vsebnostjo žvepla (S manj kot ali enako 0,03 %), kot sta 304 in 316L, imajo vrhunsko odpornost proti koroziji in sproščajo zanemarljive količine niklja. V nasprotju s tem imajo ponovno žveplani razredi (S > 0,1 %), kot je AISI 303, slabšo odpornost proti koroziji in sproščajo znatno več niklja. To je razlogvisoko{0}}kakovostno nerjaveče jeklo 18/10 in 316so na splošno varni tudi za-alergične na nikelj, medtem ko je poceni, slabo izdelano nerjavno jeklo lahko problematično.

Poleg tega jepasivna plast kromovega oksidaki se tvori na površinah iz nerjavečega jekla, deluje kot fizična pregrada in omejuje sproščanje niklja. Ko je ta plast poškodovana (zaradi prask, ostrih detergentov ali kisle hrane), se lahko sproščanje niklja začasno poveča. Pravzaprav večkratna uporabazmanjša sproščanje kovineko površina postane bolj stabilna.

Slika 2: Višja-nerjavna jekla (18/10, 316) imajo dejansko nižje sproščanje niklja zaradi boljše odpornosti proti koroziji.

Alergija na nikelj je pogostejša priženskekot pri moških, pri čemer študije kažejo, da je 5 % do 8 % žensk občutljivo. Razširjenost alergijskega kontaktnega dermatitisa, ki ga povzroča nikelj, narašča. Ključni dejavniki tveganja vključujejo:

• Prebadanje ušes:Pogost vzrok za preobčutljivost na nikelj.
• Poklicna izpostavljenost:Delavci v kovinskopredelovalni, kovinski in varilski industriji so izpostavljeni večjemu tveganju.
• Dolgotrajen stik s kožo:Nakit, pasovi za ure in sponke za oblačila, ki vsebujejo nikelj.
• Obstoječi ekcem ali dermatitis:Poškodovane kožne pregrade povečajo absorpcijo niklja.

Za večino ljudi,jedilni pribor iz nerjavečega jekla ne predstavlja večjega tveganja za alergijeker je stik kratek in občasen. Vendar lahko posamezniki s hudo alergijo na nikelj še vedno reagirajo.

Nikelj lahko zaužijemo tudi s hrano. Študija iz leta 2013 je pokazala, da lahko kuhanje z nerjavnim jeklom prispeva povprečno88 ug niklja in 86 ug kromana 126 g porcijo paradižnikove omake. Za kontekst, povprečni vnos niklja s hrano v ZDA znaša 69-162 ug na dan. Čeprav je to pod dopustno zgornjo ravnjo vnosa 1000 ug na dan, lahko nekateri-alergični na nikelj doživijo sistemske simptome, kot so izbruhi-dermatitisa. Če imate znano alergijo na nikelj in sumite na dieto sprožilcev, se o dieti z nizko vsebnostjo niklja posvetujte z zdravstvenim delavcem.

Če imate alergijo ali občutljivost na nikelj, pri nakupu jedilnega pribora iz nerjavečega jekla upoštevajte te smernice:

• Poiščite žige za ocene:Izberite nerjaveče jeklo 18/10 (304), 18/8 ali 316. Ti imajo najmanjše sproščanje niklja.
• Razmislite o 18/0 (430):Ta razred vsebuje zanemarljivo malo niklja in se pogosto trži kot "brez-niklja".
• Izogibajte se neoznačenemu ali poceni nerjavnemu jeklu:Ti so lahko izdelani iz zlitin nižje-razrednosti z nedosledno sestavo.
• Razmislite o alternativah:Pripomočki iz titana, keramike, stekla ali plastike so popolnoma brez-niklja.
• Test z obližem:Če niste prepričani, nosite kos jedilnega pribora ob koži 48 ur, da preverite reakcijo.

Jedilni pribor iz nerjavečega jeklalahkopovzročajo alergijske reakcije pri posameznikih z občutljivostjo na nikelj, vendar je tveganje razmeroma nizko pri visoko-razredih kakovosti, kot sta 18/10 in 316. Količina niklja, ki se sprošča pri teh razredih, je minimalna in znotraj zakonsko predpisanih varnostnih meja. Za tiste z znanimi alergijami na nikelj so alternative iz nerjavečega jekla 18/0, titana ali ne-kovine varne možnosti. Kot vedno se, če imate trdovratne kožne reakcije, posvetujte z dermatologom za pravilno diagnozo in zdravljenje.

 

Sorodni izdelki

 

Vilice iz nerjavečega jekla za hrano

Banketne žlice iz nerjavečega jekla

Lovski nož iz nerjavečega jekla